レストラン調理（銀杏）

鉄板焼きを目指した理由

調理系の学校に通っていたので、もちろん調理の道を志していたのですが、自分の性格上、裏方で黙々と行う仕事には向かないかもしれないと思っていました。

人と話すのが好きなので、接客と調理の両方を極められる、鉄板焼きカウンターの焼き手を目指しました。

この仕事のやりがい

そもそも鉄板焼きは技術が特殊で、難しいことも多かったので、技術を習得できたことがまず大きな達成感につながりました。そして、調理職の中では珍しいといえると思いますが、常にお客様の表情を見たりお声を聞いたりできるのが鉄板焼きの焼き手という仕事なので、直接「美味しい」のお言葉をいただけることが私のやりがいになっています。

仕事をする上で大事にしていること

「鉄板焼き 銀杏」は、このホテルの中で最もお客様単価の高いレストランです。対価を払ってお越しになるお客様にご満足いただけるようなサービスができるように、調理技術はもちろん身なりや言葉遣いも含めてこの場に見合う人でいられるよう、常に心がけています。

調理の面に限定すると、メインであるお肉の繊細な焼き加減を絶対に間違えないようにすることを一番意識しています。